RENDA EXTRA

RENDA EXTRA

ARROZ DOCE À MODA DA MINHA MÃE

Ingredientes

Arroz Carolino: 300 gr

Açúcar: 200 gr

Leite: 1 litro

Margarina: 1 colher de sobremesa (+/- 15 gr)

Água: 1 litro

Limão: 3 tiras de casca

Pau de canela: 1

Sal: 1 pitada

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Canela em pó: q.b.

Preparação

Colocar a água a ferver com o pau de canela, a casca de limão, uma pitada de sal e a margarina. Noutro tacho ferve o leite com o açúcar e duas cascas de limão, mexendo de vez em quando.

Quando a água ferver adicione o arroz e deixe cozer em lume brando (mesmo muito baixo) por 30 minutos. Se for necessário acrescentar água para o arroz ficar bem cozidinho acrescente sempre água bem quente para o arroz não encruar. No fim do arroz bem cozido junte o leite, pouco a pouco, mexendo sempre e deixe ferver 8 minutos.

Retire o pau de canela e a casca de limão e encha taças de sobremesa, pratos de sopa, ou travessas (conforme o gosto e a finalidade) com a ajuda de uma concha. Decore com canela em pó, a gosto, desenhando motivos ou apenas polvilhando.

AZEITONAS

Ingredientes

Azeitonas: 2 kg

Limão ou laranja: 1

Louro: 1 folha

Alho: 1 cabeça

Erva azeitoneira (erva de Santa Maria) (1): a gosto

Sal: a gosto

Preparação

Retalha a azeitona (dá-lhe três cortes) e escalda com água quase a ferver durante 10 minutos. Repete o processo por três vezes e coloca-as em água fria. Muda a água duas vezes ao dia durante cinco dias.

Ao fim de cinco dias lava bem a azeitona em água corrente, coloca numa taça de barro e tempera com um pouco de sal, uma cabeça de alho picado, uma folha de louro partida ao meio e um limão (ou laranja) cortado em quartos. Pode também juntar erva azeitoneira (também conhecida por erva de Santa Maria). Cobre as azeitonas com água.

Estão prontas a comer passados 5 dias.

(1) Penso que o nome científico é «Thymus zygis».

BOLINHO CAIPIRA

BOLINHO CAIPIRA1/2 kg de farinha de milho amarela1 1/2 litro(s) de água1 tablete(s) de caldo de carne4 colher(es) (sopa) de óleo de soja 2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca cruaRecheio A GOSTOCarne moida,frango,presunto...Massa  Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta)Recheio  Misture todos os ingredientesMontagem  Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete. Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

Bolinhos de batata

Bolinhos de batataIngredientes- 2 batatas cozidas- 1/2 colher (sopa) de margarina- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho - 1/2 cebola picadinha- 1 colher (sopa) de queijo ralado- 1 gema de ovo- quanto baste de farinha de trigo (até dar ponto para fazer os bolinhos)- sal a gostoModo de fazerCozinhe as batatas e esprema-as como para purê. Junte a manteiga, o cheiro-verde, a cebola picadinha, o queijo ralado e a gema. Mexa bem. Vá colocando a farinha até ficar uma massa que dê para enrolar. Faça os bolinhos. Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante e quente. Escorra em papel absorvente.

Pizza de assadeira

Pizza de assadeira* IngredientesMassa- 1 sachê de fermento biológico seco instântaneo- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (eu precisei de bem mais para a massa dar ponto)- 2 colheres (chá) de sal- 1 ovo- Meia xícara (chá) de óleo- Meia xícara (chá) de água mornaRecheio- 1 xícara de maionese- 1 tomate grande picado- 100g de presunto fatiado- 100g de mussarela fatiada- Orégano a gosto

Bauruzao de Forno

Bauruzao de FornoINGREDIENTES02 colheres de sopa de fermento em pó 02 colheres de sobremesa de açúcar 01 copo de leite (tipo requeijão) 02 colheres de sopa de margarina 03 unidades de ovos inteiros 05 xícaras de chá de farinha de trigo (ou até a massa desgrudar das mãos) 01 pitada de sal PASSO A PASSOMisturar bem todos os ingredientes com as mãos, até formar uma massa bem lisinha e homogenea.Abrir com rolo mais ou menos 1/3 da massa e arrumar no fundo e nas laterais de uma forma untada e polvilhada. ( A massa tem que ficar um pouco grossa).Em seguida espalhar o recheio. Abrir o restante da massa e fechar a torta. Pincelar com gema de ovo e levar para assar em forno médio por aprox. 40 minutos.Recheio:Presunto, Queijo, salada de tomates sem sementes, sal e vinagre. ( Fazer uma saladona com esses ingredientes, a gosto)

Bolo de limão

Bolo de limão 24 ovos1 copo de iogurte naturala mesma medida de óleo de soja1 caixa de gelatina sabor limão1 pacote de bolo pronto sabor limão1 colher de sopa de fermento em póCreme1 lata de leite condensadosuco de 3 limõesModo de preparar1.bata no liquidificador os ovos o iogurte e o óleo, depois acrescente os outros ingredientes da massa e asse em forno médioPara o creme:1.misture o leite condensado com os limões aguarde 10 minutos e cubra o bolo.Decore com raspas de limão.

Esfihas

Esfihas Ingredientes Massa - 500g de farinha de trigo - 20g de fermento de pão - 2 colheres de sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de óleo - 1/2 colher de sopa de sal - 1 copo de água Recheio - 500g de carne moída temperada e refogada (se preferir você pode usar frango desfiado e refogado com requeijão) Modo de preparo Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50g. Faça bolinhas e comece a preparar os modelos. Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por uns 10 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido.

Kibe Frito

Kibe FritoIngredientes: - 1kg de coxão mole moído - 500g de carne moída refogada - 3 cebolas picadas - 2 dentes de alho socados - sal e pimenta a gosto - folhinhas de hortelã - 400g de trigo integral - 1/2 copo de coalhada Modo de preparo: Deixe o trigo de molho, durante 1 hora. Após este processo, escorra a água dele e misture-o com os demais ingredientes. Faça os modelos e recheie com a carne moída refogada. Frite em óleo bem quente.